Postup

1. Rozehřejte troubu na 150 °C.
2. Maso omyjte, osušte a pokrájejte na větší kostky. Osolte a opepřete.
3. Na rozpáleném sádle nebo másle v kastrolu, který se hodí do trouby, opečte každý kousek ze všech stran. Opečené maso vyndejte na talíř a ve výpeku opečte nejprve cibuli a česnek a pak přidejte mrkev a celer s tymiánem, rozmarýnem, povidla a zalijte asi 100 ml červeného vína.
4. Maso vraťte k zelenině, podlijte zbytkem vína a zakryjte poklicí. Pečte v troubě 3 a půl hodiny, v případě potřeby podlijte trochou vody. Maso vyndejte z pekáčku, šťávu propasírujte přes cedník. Podávejte s bramborovými gnocchi nebo čerstvou bagetkou.