Líčka

Líčka, jako žvýkací svaly, jsou jedním z nejnamáhavějších svalů, a proto na ně při kulinářské úpravě nelze spěchat. Jsou totiž trochu jako krátká žebírka, trochu jako kližka, ale lepší než obojí dohromady. Pokud budete trpěliví a dopřejete masu několik hodin na plotně nebo v troubě, odmění se Vám úžasnou omáčkou, ve které se rozpustilo veškeré vazivo v kolagenový sirup, a maso lze následně téměř krájet lžící.

Líčka si budou nejlépe rozumět s červeným vínem a kořenovou zeleninou.