Holubička

Sval připomínající tvarem křídlo holubice je též nazýván jako "kavalírka" či „tri tip roast“ se nachází u velkého ořechu a květové špičky. Doporučujeme grilovat vcelku a následně přes vlákno krájet na menší plátky.
Ideální na šťavnaté steaky, na minutky - pokrájená na nudličky a krátce orestovaná, na přípravu závitků či plátků.