Flap steak

Stejně jako Flank steak má také výrazné mramorování a delší hrubá svalová vlákna. Po Hanger steaku se jedná o nejšťavnatější steak. Můžete být překvapeni o jak velký kus masa se vlastně jedná. Opékame jej opět vcelku a na prkénku krájíme šikmo přes vlákno na tenké proužky. Pokud máte menší gril nebo pánev, lze jej před úpravou rozříznout po vláknu na menší porce.

Doporučujeme pro úpravu „rare“ nebo „medium rare“.