Jazyk

I přes svoji prvotní tuhost je jazyk tím nejjemnějším a nejlahodnějším kouskem masa z celého zvířete. Pokud jazyk před vařením ještě vyudíte, povýšíte jej na exkluzivní lahůdku. Jazyk, ať už syrový, nebo vyuzený, je nutné pozvolna vařit alespoň 2 hodiny. Pak oloupat a nakrájet na plátky.

Podáváme jej se sardelovou pastou, bramborovou nebo hrachovou kaší či křenovou omáčkou. Můžete jej sníst samozřejmě jen tak, s hořčicí a křenem.