Telecí loupaná plec

Plochý sval z přední plece, pro který je typická středová blána. Dlouhým varem se vazivo rozpustí do omáčky a dodá jí sílu a rozměr.

Jemnou chuť telecího správně podtrhnou hříbky a smetanová omáčka. Můžete použít ty čerstvé z lesa, ale i sušené. Omáčka bude víc houbovější.