Srdce

Telecí srdce je jedním z nejtužších svalů v těle zvířete. V papinově hrnci jej uvaříte vcelku rychle, v běžném hrnci si chvíli počkáte. Ale bude to stát za to. A když si dáte trochu práce s pečlivým očištěním, získáte naprosto libovou svalovinu, která se po uvaření bude jen rozplývat.

Ze srdce totiž uděláte parádní guláš. Nebo jej prošpikujte poctivou slaninou a duste s kořenovou zeleninou.