Ossobuco

Jemná kližka na morkové kosti. Řez, který se u nás teprve zabydluje. Morek z kosti a klih spojujíci snopky svalů kližky se postarají o delikátní omáčku.

Ossobuco je potřeba před osmahnutím po krajích naříznout, aby se vám na pánvi nezkroutilo. Telecí ossobuco smažíme na přepuštěném másle s nadrobnou nakrájenou kořenovou zeleninou a podléváme bílým suchým vínem, můžeme dochutit petrželkou,sušenými rajčaty a kapary nebo hříbky.