Lopatkový plátek

Je dlouhý obdélníkový sval sejmutý z vrchní plochy lopatky při kostění plece. Lze jej upravovat několika způsoby, ideální volba pro dušení, pečení nebo v případě vyzrálého kousku také na grilování. Díky jeho pravidelnému tvaru z něj naporcujete stejně velké kousky. Lze jej samozřejmě upravovat i vcelku a krájet těsně před servírováním. Udělejte si svoji oblíbenou omáčku, plátek upečte se zeleninou nebo položte na gril.