Váleček

Svým tvarem by mohl lákat k přípravě steaků. Pro svoji tuhost se ale na minutkovou úpravu absolutně nehodí. Ani dlouho vyzrálý.

Připravíte z něj ale jemný tatarák, italské carpaccio nebo růžový roastbeef. Když jej pečlivě prošpikujete poctivou slaninou, získáte skvělé maso do omáčky, na roštěnky nebo jej lze rozkrájet na plátky a naplnit jako ptáčky či závitky.