DUŠENÍ
PEČENÍ
MLETÍ
UZENÍ
Hovězí maso, přední
Pupek
Placatý kus masa chránící dutinu břišní. Dělí se na tři části, z nichž dvě jsou jedinečné na grilu.
CENA ZA 1 kg
200 Kč/kg
DOBA ZRÁNÍ
30 dní
SKLADOVÁNÍ
0-4°C
NAROZENO
Na louce
VYKRMENO
Trávou
PORAŽENO
S úctou
DOČASNĚ VYPRODÁNO
Rezervujte si svůj vyzrálý kousek.
Pupek
Dlouhý plochý sval, který se dělí na 3 části: Flank - nizký steak z pupku, Flap - vysoký steak z pupku a Pupek samotný.
Pupek bývá obdobně jako vepřový bůček protkaný tukem v jednotlivých vrstvách. Hodí se proto na delší tepelné úpravy. Maso lze ale také poměrně snadno rozdělit na jednotlivé vrstvy masa a tuku, čímž získáme stejně vysoké plátky svaloviny na závitky nebo roládu. Díky poměru tuku a masa se hodí také na mletí.
